うどん屋の看板メニューがカレーうどんと聞いて『あれは、家で作った2日目のカレーにダシを入れて作るモノだろ？』と思った方も多いはず。うどん屋の本流ではないと思われるでしょう。

実は、おいしいうどんは、誰にでも作ることが出来ます。良い節を大量に使ってつゆを作り、腰のあるうどんを打つことは、そんなに難しいことではありません。ですが、カレーうどんを真剣に作ったら、これは本当に難しい。【うどん屋が作るカレーうどん】なのですから、カレーライス屋の作ったカレーうどんであってはならない。だから、当店では鶏ガラやミルクは使いません。ダシは、薩摩の本鰹、土佐の宗田鰹、遠州の室鯵より取ります。ルーは、小麦粉を炒める所からはじめます。 もちろん、うどんは全て自家製の釜揚げ。ダシ・ルー・うどんが三位一体となった時、樹神亭のカレーうどんが、完成します。